去日本京都，要去吃最初是日本宫廷或是贵族在品茶时搭配的点心

说到对京都的印象，大概很多人的脑中闪过的是千年古都、千座神社寺院等。然而，可能很多人并不那么了解的是，京都的和果子和京料理一样赫赫有名。

日本美食网站每年例行的甜品评选中，凭借着精美的和果子，京都的店铺总会占据着榜单的大部分位置。

和果子最初是日本宫廷或是贵族在品茶时搭配的点心，京都曾是日本皇宫所在地，伴随着历史的发展，京都和果子的制作技艺也是日益精进，历经千年，绵延至今。

日本皇室对于和果子的钟爱，从天皇指定京都的“虎屋”羊羹作为日本国礼之一，皇宫迁至东京时也要带着“虎屋”的制果一起搬走这些事件中便可知一二了。

那现在还能探究到制果技艺和烹饪方法吗？

其实，现在是有这样的机会的，京都很多和果子老铺以及少数的料理教室都提供制作体验。

井筒八桥本店

（井筒八ッ橋本舗 祇園本店）

创业于 1805 年的井筒八桥，可以称得上是京都代表性的和果子八桥的老铺之一了。而其起源来自京都著名的花街——祇园，最早是一间茶屋，为去八坂神社、清水寺等神社寺院参拜的人提供茶品。

慢慢地，茶室的茶虽不再兴旺，茶品却逐渐成为店铺的主打。在这里，你可以体验到八桥的烧制过程，体验费用也不高，仅需 1000 日元。不过，制作体验需要提前和店家预约，按照店家确认的预约时间前往。

地址：京都市东山区川端四条上る常磐178

营业时间：10:00—21:00　

老松北野店

很多从国内到京都旅行的人可能对老松并不熟悉，然而对于京都本地人来讲，老松的和果子——夏柑糖却是赫赫有名的。

柑橘的外形，打开来看却完全变了内容，软滑如同我们童年时候的果冻一般的口感，甜度恰到好处。说它是店铺，甚至说是京都的“名物”，也不为过。

老松作为京都传统的和果子老铺，对于京都传统技艺的传承和推广十分热衷。很早便将和果子的制作体验作为一种文化传承来进行，向青少年和旅行者介绍和果子的制作方法。

老松的和果子制作材料主要是面粉，制作时店铺的师傅会传授造型的技巧。看着普通的面粉在自己的手指间，逐渐变成精美的食物艺术，实在是一种享受。

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